Une cuisine savoureuse d’inspiration japonaise,

à déguster sur place dans un cadre convivial, à emporter ou en livraison.

Une cuisine savoureuse d’inspiration japonaise,

à déguster sur place dans un cadre convivial, à emporter ou en livraison.

LA CARTE
Nos créations « Signature »
Pour votre plus grand plaisir, umamia! vous propose une cuisine gourmande, saine, moderne et équilibrée réalisée à partir de produits frais de qualité soigneusement sélectionnés. Les recettes ont été spécialement conçues par l’un des plus grands chefs japonais de sa génération : Hirose Abe.
Accompagnements

Salade « Sunomono » – 6 $
Soupe Miso « umamia! » – 7 $
Edamame « Truffe/Ail/Parmesan » – 7 $
Tartare « Poisson blanc du jour » – 11 $
Shake / Maguro Yakitori – 12 $

Donburi

Anguille Grillée – 19$
Saumon Teriyaki – 20$
Thon Cuit – 21$
Base: Riz blanc beurré, fines lamelles de poireau vert sautés minute à la plancha, sauce soja premium, algue nori, gingembre, ciboule verte, sésame grillé, mayonnaise umamia! et sauce soja umamia! au sirop d’érable.

Yasaï Bowl 25 $

La Star : Aubergine & carottes marinées au soja, sirop d’érable, ail & gingembre frais, puis grillées à la plancha.
Base : Riz chaud « Signature » avec avocat, edamame, shiitake grillés à la plancha, ciboule, sésame grillé maison, algue nori.

Momiji Bowl

Gambas Cuites – 23$
Anguille à la japonaise – 24$
Saumon – 26$
Thon rouge – 27$
Base : Riz chaud avec avocat, edamame, tomates-cerises, concombre, oeufs de truite, ciboule japonaise, sésame grillé maison, algues nori.

Nigiri 2 pcs.

Gambas cuite 6$
Hamachi (Yellowtail) 8$
Saumon 9$
Thon rouge 9$

Gunkan 2 pcs.

Gambas cuites (Mayonnaise) 7$
Anguille grillée à la flamme 7$
OEufs de truite 11$

Sashimi 5 / 9 pcs.

Hamachi (Yellowtail) 10$ / 16$
Saumon 11$ / 17$
Thon rouge 12$ / 18$

Maki 5 / 8 pcs.

Anguille grillée, beurre 8$ / 12$
Hamachi (Yellowtail), ciboule 9$ / 14$
Saumon, ciboule 10$ / 15$
Thon rouge, ciboule 10$ / 15$

California 5 / 8 pcs.

California « Original Style » 11$ / 16$
California « Veggie Style » 10$ / 15$
California « Montréal Style » 12$ / 18$
California « Tokyo Style » 13$ / 19$
California « Lox Style » 14$ / 21$
California « Griffin’ Style » 15$ / 22$

Planches à partager

Gratitude – 65 $ ~2 pers. | 28 pcs.
Amitié – 99 $ ~3 pers. | 44 pcs.
Amitié – 125 $ ~4 pers. | 60 pcs.
* détails sur le menu

Desserts - Homemade

Soba-Cha Chocolat Sarrasin 11$
Nuage Coco Mangue 10$
Choux Pâtissier 10$

À EMPORTER, EN LIVRAISON
À EMPORTER, EN LIVRAISON
Vous recevez chez vous ou votre pause travail est limitée, umamia! met à votre disposition le service à emporter en commandant sur place et le service livraison.
Commandez par téléphone ou sur place puis récupérez avec votre repas emballé avec soin au comptoir dédié au service à emporter dans notre restaurant.
+1 (438) 558-2656
Pour déguster de savoureux mets japonais sans avoir à vous déplacer, umamia! vous propose la livraison dans Montréal.
LE CONCEPT
La cuisine de haute qualité abordable, le plaisir et la convivialité
umamia! est un restaurant proposant une cuisine savoureuse d’inspiration japonaise réalisée à partir de produits frais de grande qualité. Les plats sains et modernes sont en partie des créations originales et se partagent en toute convivialité dans un cadre au design élégant et confortable.
L’histoire d’umamia!
umamia! est une promesse de qualité culinaire et de générosité mais aussi une invitation au voyage et au mélange des cultures qui caractérisent toute une génération d’expatriés et d’habitants de Montréal. La dimension internationale est omniprésente dans le projet : le design du restaurant est réalisé par une agence de Montréal, ISSADESIGN, avec pour mission de préserver l’esprit des Docks dans un cadre japonisant. Le lieu assemble avec modernité et élégance la brique à la couleur terra cotta typique du quartier et le bois. Cette couleur rouge a été définie comme le un fil conducteur dans l’image et l’identité de marque, conçues et créées par Stéphane Brassier, un artiste plasticien et directeur de création français d’origine vietnamienne basé à Paris. Les recettes ont été imaginées et réalisées par un talentueux jeune chef cuisinier franco-japonais, Hirose Abe. Les ingrédients scrupuleusement sélectionnés proviennent d’une filière locale et internationale de qualité.
Umami, le cinquième goût à l’honneur
On a longtemps pensé qu’il n’y avait que quatre goûts de base : le sucré, l’acide, le salé et l’amer. Puis il y a près d’un siècle, un scientifique japonais, le professeur Kikunae Ikeda a décelé la présence d’un goût qui n’entrait dans aucune de ces catégories. Il a notamment découvert que le principal composant gustatif du bouillon traditionnel japonais était le glutamate naturel, le surnommant alors « umami ». Littéralement cela signifie « goût exquis » ou « goût de l’intention ». Après de nombreuses études récentes, l’umami est à présent officiellement reconnu comme étant le 5ème goût, notamment détecté par des papilles gustatives dédiées.
Cela se traduit dans l’assiette par un équilibre subtil à partir d’associations de saveurs spécifiques issue d’un savoir-faire maîtrisé. Synonyme de qualité, c’est un terme culinaire de plus en plus populaire, aujourd’hui très utilisé par les amateurs de cuisine japonaise à travers le monde.
umamia! a coeur à proposer une cuisine d’inspiration japonaise gourmande, saine, moderne et équilibrée, basée sur des recettes conçues, testées et validées par l’un des plus grands chefs japonais de sa génération : Hirose Abe.
Nos fiertés, votre plaisir
Saumon biologique
Le saumon biologique bénéficie d’un cahier des charges très strict imposant notamment l’interdiction d’hormones et d’antibiotiques, un régime alimentaire naturel et un environnement de vie à faible densité. En résulte une chair au goût authentique incomparable, aux légères notes de noisette et de beurre. Sa texture légèrement ferme mais fondante est ainsi idéale pour être utilisé en cuisine japonaise.
Riz japonais « Akafuji Koshihikari » de Toyama
Le blend Akafuji résulte du subtil mélange de deux variétés de riz très appréciées au Japon, Koshihikari et Haenuki, variétés minutieusement sélectionnées pour garantir une harmonie parfaite de texture et de saveur. Entourées au nord par la mer et à l’est par les alpes japonaises, les rizières de Toyama sont irriguées par les eaux pures ruisselant des montagnes environnantes.
Nos valeurs
Qualité, service, plaisir, authenticité, multiculturalisme, convivialité, proximité
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